lämmön ja ajan tehdä kova työ Kun suola oli antanut seistä, mummoni laittoi pannun liedelle keskilämmölle. Pannun lämpeneminen on ratkaisevan tärkeää prosessissa. Lämpö auttaa sulattamaan ja irrottamaan rasvaa, jolloin suola pääsee tunkeutumaan syvemmälle jäämiin. Hän antoi pannun lämmetä noin 10–15 minuuttia ravistaen sitä silloin tällöin kevyesti varmistaakseen lämmön tasaisen jakautumisen. Tämä vaihe vahvistaa suolan tehoa, jolloin rasva on helpompi irrottaa ilman hankausta.
6. Kolmas vaihe: Hellävarainen pyyhkäisy, joka irrottaa palaneen rasvan Kun pannu oli tarpeeksi kuuma, isoäitini sammutti lieden ja antoi pannun jäähtyä juuri sen verran, että sitä pystyi käsittelemään
