tai paksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä. Lisää häränhännät pienissä erissä ja ruskista ne joka puolelta.
Poista häränhännät ja laita ne sivuun. Lisää samaan kattilaan silputtu sipuli, porkkanat ja selleri. Kuullota kasviksia noin 5 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä ja alkavat karamellisoitua.
Lisää valkosipuli ja kypsennä vielä 1–2 minuuttia, kunnes tuoksuu. Sekoita joukkoon tomaattipyree ja kypsennä vielä 2 minuuttia, kunnes se tummuu.
Kaada punaviini kaavien kattilan pohjalta ruskistuneet palat pois puulusikalla. Vähennä lientä puoleen, noin 5 minuuttia.
Palauta häränhännät kattilaan ja upota ne kasvisten ja kastikkeen joukkoon. Kaada joukkoon lihaliemi ja varmista, että
