1,5 kg Russet- tai Yukon Gold -perunoita, kuorittuna
6 ruokalusikallista suolatonta voita, sulatettuna, sekä hieman lisää pannun voiteluun
1 1/2 kuppia kuohukermaa
1 1/2 tl kosher-suolaa
1/2 tl vastajauhettua mustapippuria (valinnainen, mutta suositeltavaa)
Voi tai neutraalia öljyä pannun voiteluun
Toimintaohje
Kuumenna uuni 190°C:een. Aseta ritilä uunin keskelle. Voitele 10–12 kupin uunivuoka tai uunipelti runsaasti voilla tai neutraalilla öljyllä varmistaen, että saat voin kaikkiin koloihin, jotta perunarengas irtoaa siististi ja muodostaa tasaisen kullanruskean kuoren.
Kuori perunat ja laita niitä kulhoon kylmää vettä työskennellessäsi, jotta ne
