kylmiä
2 anjovisfileetä öljyssä
yhden sitruunan mehu (siivilöity)
120 ml kylmää lihalientä (noin 100–120 ml) – myös kevyt kasvisliemi käy.
1–2 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä (valinnainen) kermaiseman koostumuksen käyttöön.
Valmistus:
Mausta pohjamausteilla. Laita tonnikala ja kaprikset tehosekoittimeen. Sekoita kahdesti: tämä vapauttaa maut.
Kermakastikkeen ainekset: Sekoita kovaksi keitetyt munat, anjovikset, sitruunamehu ja 120 ml lientä.
Sekoita ja arvioi. Sekoita tasaiseksi. Jos seos on liian paksua, lisää tippa lientä (mieluiten pienissä erissä ja käyttää). Kermaisemman koostumuksen saat enemmän hieman öljyä tehosekoittimen käydessä.
Maista ja säädä mausteita. Tarkista suolan ja sitruunan määrä: kaprikset ja anjovikset ovat
