Tutkijat havaitsivat, että usein tapahtuva kulutus voi lisätä diabeteksen ja aivohalvauksen riskiä, ja riski on erityisen suuri niillä, jotka söivät näitä ruokia kolme tai useammin kertaa viikossa.
Yksi suurimmista ongelmista on säilöntäaineet ja muut lisäaineet, jotka antavat pikatuotteiden säilyä kuukausia tai jopa vuosia. Asiantuntijoiden mukaan liiallisten lisäaineiden nauttiminen voi olla pitkällä aikavälillä haitallista elimistölle.
Näiden tuotteiden kohdalla kritisoidaan muitakin ainesosia. Jotkut tutkimukset viittaavat siihen, että erittäin prosessoidut pikanuudelit saattavat sulaa paljon hitaammin kuin perinteiset ruoat. Tämä tarkoittaa, että ruoansulatusjärjestelmällä kestää kauemmin hajottaa ne, mikä voi aiheuttaa joillakin ihmisillä epämiellyttävää kylläisyyden
