muovikelmulla ja sen jälkeen alumiinifoliolla.
Pakasta jopa 2–3 kuukautta .
Sulata jääkaapissa yön yli ennen paistamista.
Jos pakastat tähteet, annostele ne pakastuksen kestäviin astioihin käteviä arki-illan aterioita varten.
Yleisiä virheitä, joita kannattaa välttää
Älä tee valkokastikkeesta liian paksua. Sen tulisi olla kermaista ja kaadettavaa, jotta se peittää tortillat kunnolla.
Vältä lisäämästä liikaa nestettä kuutioiduista tomaateista, koska liika kosteus voi tehdä täytteestä vetistä.
Älä täytä tortilloja liikaa, sillä ne voivat haljeta kokoamisen aikana.
Vältä kastikkeen keittämistä smetanan lisäämisen jälkeen, sillä korkea lämpötila voi saada maidon erottumaan.
Älä paista enchiladoja liikaa. Ne ovat
