sisään, jolloin kuori halkeaa dramaattisesti ja arvokkaat mehut menetetään. Muutamalla pienellä pistolla vähennät sisäistä painetta ja lukitset silti kosteuden sisään.
Näin teet sen oikein: Ota puhdas haarukka tai varras ja pistele makkaroita varovasti 2–3 kertaa kummaltakin puolelta. Vältä liian pitkiä reikiä, sillä liian monet reiät saavat nesteet valumaan kokonaan ulos ja lihan kuivumaan. Muutamalla pienellä rei'illä riittää.
Toinen syy tämän menetelmän tehokkuuteen on se, että se estää makkaroita käpristymästä tai kypsymästä epätasaisesti. Kun ne eivät halkeile, ne säilyttävät muotonsa ja kypsyvät tasaisesti, jolloin lopputuloksena on rapea kullanruskea ulkokuori
