voidaan korvata myös kesäkurpitsalla. Kevyemmän version saat käyttämällä kerman sijaan rasvaista kermaa.
Tarjoiluideoita Tarjoile tagliatelle suurissa, syvissä lautasissa ja purista päälle sitruunamehua. Juhlavaan sävyyn voit lisätä tuoreita rucolanlehtiä. Tämä resepti sopii hyvin yhteen kuivan valkoviinin, kuten Muscadetin tai Chardonnayn, kanssa.
Hieman historiaa Äyriäispasta on erittäin suosittua Pohjois-Italiassa, mutta mielestäni ripaus ranskalaista béchamelkastiketta antaa sille vertaansa vailla olevan kermaisen koostumuksen. Vain muutamalla arkipäiväisellä ainesosalla joulun maku palaa kotiin ja on aina ilo niin nuorille kuin vanhoillekin.
Ammattilaisvinkit Lisää hieman sitruunankuorta saadaksesi raikkaan potkun. Älä liioittele, jotta kastike peittää jokaisen suortuvan täydellisesti.
