Kuumenna uuni 190°C:een. Voitele syvä, soikea uunivuoka (noin 3 litraa) kevyesti tarttumattomalla suihkeella tai pienellä määrällä öljyä. Tämä auttaa jäljittelemään klassisen paikallisen padan ulkonäköä ja helpottaa sen irrottamista puulusikalla.
Öljytty soikea uunivuoka työtasolla Öljytty soikea uunivuoka työtasolla Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää jauheliha ja murtele se puulusikalla. Mausta teelusikalla kosher-suolaa ja ½ teelusikalla mustapippuria. Kypsennä sekoittaen silloin tällöin, kunnes jauheliha ei ole enää vaaleanpunaista ja suurin osa ylimääräisestä kosteudesta on haihtunut, 6–8 minuuttia. Kaada tarvittaessa ylimääräinen rasva pois, jotta paisti ei tule rasvaiseksi.
Lihan kypsyessä leikkaa vihreät
