Kurkku-fetasalaatti on virkistävä ja kevyt salaatti, joka sopii täydellisesti kuumille päiville tai Välimeren ruokalisukkeeksi.
Se on nopea ja helppo valmistaa, ja se vain aine muuttusta maukkaastasosasta.
1 iso kurkku (tai 2 pientä kurkkua), viipaloituna 100 g fetajuustoa, kuutioituna 1 rkl oliiviöljyä 1 tl sitruunamehua tai valkoviinietikkaa 1 rkl tuoretta persiljaa, silputtuna Suolaa ja vastajauhettua pippuria maun mukaan
Sekoita ensin kurkku- ja fetajuustopalat suuressa kulhossa.
Lisää sitten oliiviöljy, sitruunamehu, persilja, suola ja pippuri.
Sekoita kaikki varovasti yhteen varoen murskaamasta fetajuustoa.
Tarjoile heti tai jäähdytä jääkaapissa ennen tarjoilua.
