Ainekset 3 keskikokoista perunaa (noin 600 g)
Suolaa maun mukaan
1 tl valkosipulijauhetta
100 g hienoksi raastettua mozzarellaa
Tulista paprikaa (tai chilijauhetta) maun mukaan
7 ruokalusikallista perunatärkkelystä (tai maissitärkkelystä)
Tuore persilja, silputtuna maun mukaan
Raastettua parmesaanijuustoa maun mukaan
katso jatkoa seuraavalta sivulta
Perunoiden valmistus Kuori perunat ja leikkaa ne samankokoisiksi viipaleiksi, mutta ei liian ohuiksi, jotta ne eivät katkea kypsennyksen aikana.
Esikypsennys: Kiehauta kattilallinen suolattua vettä ja upota perunaviipaleet siihen noin viideksi minuutiksi, juuri sen verran, että ne pehmenevät hieman. Valuta vesi ja kuivaa huolellisesti puhtaalla liinalla.
Rapea pasta: Sekoita
