Nämä etelän keittiön persikat, joista jokainen koostuu kolmesta ainesosasta, on pekonilla kääritty herkku, joka myydään loppuun nopeammin kuin mikään muu kesän grillipöydässä. Isäni vaatii nyt minua tekemään tupla-annoksen joka kerta, kun grilli on kuuma, eikä kukaan usko, että ne ovat niin helppoja. Idea sai alkunsa klassisista etelän keittiön yhdistelmistä – suolaisesta sianlihasta ja makeista, kauden hedelmistä – kuten maalaiskinkusta ja melonista tai kekseistä ja persikkahillosta. Tässä paksu, savuinen pekonihillo muuttaa persikkalohkot pieniksi paloiksi, paistaen ne omassa karamellisoituneessa liemessään, antaen niille rapeita reunoja, tahmean pohjan ja rikkaan, lähes grillimaista makeutta ilman ylimääräistä vaivaa.
Isäni vaatii, että teen tästä lähtien tuplamäärän tätä jokaista kesäkeksiä varten. Et uskoisi, että siihen tarvitaan vain kolme ainesosaa.
