Birrian historia: Jaliscon lahja maailmalle
Birria on peräisin kauniista Jaliscon osavaltiosta Meksikosta siirtomaa-aikana. Se valmistettiin alun perin vuohenlihasta, marinoitiin chileissä ja mausteissa ja kypsennettiin sitten hitaasti saviuunissa . Ajan myötä reseptiä mukautettiin naudanlihaan, ja siitä tuli suosittu kaikkialla maassa ja jopa ulkomailla!
Nykyään birria on juhlien, perhejuhlien ja… hyvin parantuneen krapulan symboli!
Ainekset (6-8 hengelle)
Lihan osalta:
1,5 kg naudanlihaa (lapa, potka tai kylkiluu) 1 luu ytimineen (valinnainen, mutta herkullinen) Kastiketta varten: 4 guajillo-chiliä 3 pasilla-chiliä 2 ancho-chiliä 4 valkosipulinkynttä 1/2 valkosipulia 1 iso punainen tomaatti 1/2 kuppia
