Sekoita, kunnes juusto on täysin sulanut ja kastike on tasaista ja kermaista.
Vältä kastikkeen keittämistä smetanan lisäämisen jälkeen.
Kokoa enchiladat
Levitä ohut kerros valkojuustokastiketta 23 × 33 cm:n uunivuoan pohjalle .
Lämmitä tortilloja mikrossa muutaman sekunnin ajan, jotta niistä tulee joustavia.
Laita noin ⅓ kupillista kanan täytettä jokaisen tortillan keskelle.
Kääri jokainen tortilla tiukasti rullalle ja aseta se saumapuoli alaspäin uunivuokaan.
Kaada loppu valkojuustokastike tasaisesti enchiladojen päälle.
Ripottele päälle loppu raastettu juusto.
Peitä uunivuoka löyhästi alumiinifoliolla.
Paista 20 minuuttia .
Poista folio ja jatka paistamista vielä 5–10 minuuttia , kunnes juusto on sulanut,
