helposti testata hillon kypsyyden tiputtamalla pienen määrän kylmälle lautaselle ja kallistamalla sitä. Jos hillo virtaa hitaasti eikä ole vetistä, se on saavuttanut halutun koostumuksen. Älä keitä sitä liikaa, sillä siitä tulee kovaa ja vaikeasti levitettävää. Täydellinen hillo levittyy helposti huoneenlämmössä, mutta ei valu leivän päältä.
Hillon säilöminen on aivan yhtä tärkeää kuin sen valmistaminen. Steriloi purkit etukäteen kuumassa vedessä tai uunissa. Kaada kuuma hillo purkkeihin heti jättäen yläreunaan noin senttimetrin verran tilaa ja sulje purkit tiiviisti. Käännä purkit ylösalaisin ja anna niiden jäähtyä. Tämä menetelmä varmistaa ilmatiiviin sulkemisen ja hillon
