Espelette-pippuria (valinnainen) Raastettua parmesaania tarjoiluun (valinnainen) Reseptin vaiheet
Jos käytät pakastettuja mereneläviä, anna niiden sulaa jääkaapissa. Huuhtele sulaneet merenelävät kylmällä vedellä ja taputtele kuivaksi talouspaperilla.
Keitä tagliatelleja isossa kattilassa kiehuvassa suolatussa vedessä pakkauksen ohjeiden mukaan. Valuta vesi ja laita sivuun. Lisää tilkka oliiviöljyä, jotta tagliatellet eivät tartu kiinni.
Sulata 30 g voita kattilassa. Lisää jauhot ja kuumenna miedolla lämmöllä 1 minuutti, kunnes seos on muruista. Lisää maito vähitellen koko ajan sekoittaen, jotta vältyt paakkuilta. Mausta suolalla, pippurilla ja tarvittaessa ripauksella Espelette-pippuria. Vatkaa kulhossa kerma ja kananmunankeltuaiset ja sekoita seos béchamelkastikkeeseen.
