En koskaan unohda tätä porsaan vatsaa. Pienessä itävaltalaisessa perheravintolassa kokki kertoi minulle yksinkertaisen kikan, joka pitää lihan uskomattoman mehukkaana ja nahan täydellisen rapeana.
Salaisuus on tehdä nahkaan syviä viiltoja ja painaa valkosipuli, sipuli ja mausteet suoraan viiltoihin, jotta maut imeytyvät syvälle lihaan hitaan kypsennyksen aikana.
Tulos on täsmälleen kuvan mukainen – kauniisti paistettu porsaan vatsa, jossa on kiiltävä rapea kuori, pehmeä sisus ja fantastinen valkosipulin, kuminan ja paahdon tuoksu.
Olen kokeillut tätä reseptiä kotona useita kertoja, muokannut sitä omien kokemusteni mukaan ja nyt teen sitä vain tällä tavalla.
: 0:08 Miksi
