viipaleiksi. Suolaa munakoisot ja anna niiden valua siivilässä 30–40 minuuttia kitkeryyden ja ylimääräisen kosteuden poistamiseksi. Huuhtele ja kuivaa ne huolellisesti talouspaperilla.
Kuumenna riittävästi öljyä pannulla ja paista ensin munakoisot, sitten kesäkurpitsat, kunnes ne ovat kullanruskeita. Valuta ne talouspaperilla.
Kuuluta valkosipulia oliiviöljyssä kattilassa. Lisää raastetut tomaatit, sokeri, suola, pippuri ja oregano. Hauduta miedolla lämmöllä 20–25 minuuttia, kunnes kastike sakenee.
Asettele paahdetut munakoisot ja kesäkurpitsat ympyrään suurelle lautaselle. Valuta päälle lämmintä tomaattikastiketta ja ripottele päälle tuoretta persiljaa ja tilliä. Lisää halutessasi raastettua fetajuustoa.
Onnistumisen salaisuus: Munakoison suolaaminen ennen paistamista on tärkein vaihe,
