Ne tarvitsevat tilaa kohota tarttumatta toisiinsa, mutta säilyttäen samalla viehättävän, kotitekoisen leivonnaisen ulkonäön.
6. Anna niiden levätä toisen kerran
Peitä brioche-sämpylät ja anna niiden levätä 15–30 minuuttia. Tämä lepo on tärkeää: se pehmentää taikinaa ja valmistaa niitä kauniiseen kohoamiseen uunissa. Sämpylöitä tulee hieman pulleampia, pehmeämpiä koskettaa ja niiden pinta rentoutuu hieman.
Usein tässä vaiheessa ero on huomattavin paistamisessa: hyvin levätty taikina tuottaa korkeampia, tasaisempia ja pehmeämpiä brioche-sämpylöitä.
7. Sivele munaseoksella ennen paistamista
Esilämmitä uuni 180 °C:een (350 °F) tavallisessa paistamisessa tai noin 170 °C:een (340 °F) kiertoilmauunissa uunistasi
