tai sulatettu voi: pieni määrä, valinnainen, mutta hyödyllinen
Nämä määrät tuottavat tiiviin mutta taipuisan taikinan, joka voidaan jakaa pieniksi, tasaisiksi palloiksi. Jauhot antavat rakennetta, jogurtti pehmentää taikinaa, muna pehmentää murua ja sokeri edistää kevyttä ruskistamista paistamisen aikana.
Kunkin ainesosan rooli
Jauhot ovat reseptin perusta. Noin 250 grammalla saat taikinan, jota on melko helppo käsitellä, eikä se ole liian tahmea eikä liian kuiva. Tavallinen T45- tai T55-vehnäjauho toimii erittäin hyvin. T45-jauhot antavat hieman hienomman murun, kun taas T55-jauhot antavat usein hieman enemmän rakennetta. Jos leivot usein leipää kotona, muista, että tässä
