purkit suureen kattilaan, jonka pohjalla on keittiöpyyhe (tämä estää purkkien halkeilun). Kaada vettä purkkien ympärille niin, että vesi peittää vähintään kolme neljäsosaa purkkien reunasta.
Kypsennys: Kiehauta vesi miedolla lämmöllä ja anna kiehua hiljalleen noin 15–20 minuuttia siitä hetkestä, kun vesi alkaa kuplia.
Jäähdytys: Anna purkkien jäähtyä kattilassa (kuivassa höyryssä) ja laita ne viileään, pimeään paikkaan seuraavana päivänä.
Vinkki: Rapean rakenteen säilyttämiseksi on tärkeää pitää kirsikat viileässä ennen käsittelyä ja välttää niiden ylikypsentämistä höyrytyksen aikana.
