riippuen perunoiden kosteudesta)
3-4 valkosipulinkynttä (murskattuna)
1 tl suolaa
Puoli teelusikallista vastajauhettua mustapippuria
Öljy paistamiseen
Huippuun (pakollinen retrosulkeminen):
1 iso kuppi (330 g) täysrasvaista smetanaa
20 dl trappistjuustoa (raastettuna)
Valinnainen: 1 valkosipulinkynsi sekoitettuna smetanaan
Valmistelu askel askeleelta Seuraava »»
1. Perunoiden valmistelu
Kuori perunat, pese ne ja raasta ne sitten raastimella hienolla (tai keskikokoisella) rei'illä suureen kulhoon.
Rapeuden salaisuus: Ripottele raastettujen perunoiden päälle teelusikallinen suolaa, sekoita ja anna seistä 5–10 minuuttia . Suola imuttaa ylimääräisen veden pois. Purista sitten perunoita huolellisesti käsin kourallinen kerrallaan. Jos jätät tämän väliin, machésta tulee
