Täydellisen kotitekoisen hiivaleivän ja -leivonnaisen salaisuus
Mikään ei vedä vertoja keittiössä leijuvalle vastapaistetun taikinan päihdyttävälle tuoksulle. Gourmet-pizzan rapeasta, kuplivasta kuoresta makean aamiaisleivonnaisen suussa sulavaan mureuteen, kotitekoisen taikinan hallitseminen nostaa arkisen kotiruoanlaiton artesaanikokemukseksi. Yksinkertaiset kulinaariset reseptit pilkkovat tärkeimmät ainekset perheen suosikkeihin, kuten Pâte a Pizza Maison (kotitekoinen pizzataikina), Beignets Moelleux Maison (kuorrutetut kotitekoiset donitsit) ja Pâte à Petits Pains Moelleux (pehmeä sämpylätaikina).
Täydellisen leivonnaisen tasoisen kohotuksen ja ilmavan rakenteen saavuttaminen vaatii kuitenkin syvällisempää tarkastelua käymisen taustalla olevasta keittiötieteestä. Leivonta on tarkkaa tiedettä, jossa ainesosavalinnat, lämpötilan säätö ja tekniikka määräävät onnistumisen. Tässä
