Kiehauta kattilallinen kevyesti suolattua vettä.
Keitä perunoita 8–10 minuuttia.
Valuta vesi.
Anna perunoiden höyrystyä muutaman minuutin ajan. Kun pinta on hieman kuiva, se on ihanteellinen rapean kuoren muodostamiseen paistamisen aikana.
Käytä kuumaa öljyä Toinen tärkeä yksityiskohta on lämmittää uunipelti tai vuoka yhdessä öljyn kanssa.
Lisää muutama ruokalusikallinen öljyä vuokaan ja laita se uuniin lämpenemisen ajaksi. Liedet, keittolevyt ja uunit
Kun perunat laitetaan kuumaan öljyyn, ne alkavat heti paistua, jolloin niistä tulee erityisen rapeita.
Oliiviöljy tai rypsiöljy sopivat tähän tarkoitukseen.
Paistaminen Esilämmitä uuni:
200 °C kiertoilmauunissa tai 210–220 °C tavallisessa uunissa.
