aikana, jotta se lämpenee ja imee makua.
Poikkeus: Täyteläiset, paksut pastamuodot (kuten tortellinit tai pakasgnocchit) kestävät hieman kauemmin – mutta lisää ne silti myöhään.
3. Riisi (Siitä tulee puuroa) Riisi ja hitaasti kypsyvät padat tuntuvat täydelliseltä yhdistelmältä. Eivät ne ole.
Mitä tapahtuu: Riisi imee nestettä ja laajenee. Useimmat riisilajikkeet muuttuvat tahmeaksi, tahmeaksi puuroksi tuntien kuluttua hitaassa liesissä. Ruskea riisi kypsyy kauemmin, mutta siitä tulee silti mössöistä.
Ratkaisu: Keitä riisi erikseen. Tai käytä viimeisten 30 minuutin aikana lisättyä minuuttiriisiä. Tai kypsennä muhennos tai curry liedellä riisin kanssa.
Ainoa poikkeus: Jotkut hitaasti kypsennetyt
