risottoreseptit toimivat, koska lisäät kuumaa nestettä vähitellen ja sekoitat – mikä kumoaa "kypsennä ja unohda" -tarkoituksen.
4. Herkät vihannekset (kesäkurpitsa, paprikat, parsa) Kaikki vihannekset eivät ole tarkoitettu pitkäaikaiseen käyttöön.
Mitä tapahtuu: Kesäkurpitsa muuttuu mössöksi. Paprikat menettävät kaiken koostumuksensa. Parsasta tulee limainen. Sienet kutistuvat surullisiksi pieniksi nystyröiksi. Lehtivihannekset (pinaatti, lehtikaali) katoavat kokonaan.
Ratkaisu: Lisää herkät vihannekset kypsennyksen viimeisten 30–60 minuutin aikana. Sekoita vihreät vasta aivan lopussa – jälkilämpö nuuduttaa ne täydellisesti.
Säilykkeet: Porkkanat, perunat, selleri, sipulit ja muut juurekset viihtyvät hitaissa liesissä.
5. Maitotuotteet (maito, kerma, jogurtti, smetana)
Maitotuotteet ja pitkä,
