Ruusukaalit ovat kehittyneet pitkälle ajoista, jolloin ne olivat lautasen pelätyin ruoka-aine. Ne tunnettiin aikoinaan laajalti "vihanneksena, jonka heitit pöydän alle toivoen, että koirasi tulisi siivoamaan sotkun". Nykyään nämä pienet vihreät helmet ovat kokeneet suuren muodonmuutoksen. Niistä on tullut hienostuneiden ravintoloiden tähti, ja ruokaharrastajat kaikkialla huomaavat, kuinka monipuolisia ne voivat olla.
Vaikka onkin totta, että ne ovat vihreitä, terveellisiä ja kasvismaisia – kolme asiaa, jotka usein saavat lapset karkuun – ne pelastavat päivän, kun löydät reseptin, joka maistuu hyvältä. Kun "uskallat kokeilla ituja haluamallasi tavalla valmistettuna, tulet hämmästymään siitä, kuinka
