Kanan koivet ovat yksi keittiön monipuolisimmista ja herkullisimmista raaka-aineista, ja oikein valmistettuina ne voivat muuttua kulinaariseksi herkuksi. Kullanruskeat, rapeat ja mausteiset kanan koivet eivät ole vain silmänruokaa, vaan myös herkkua makunystyröille. Tämä resepti sopii täydellisesti niille, jotka haluavat valmistaa nopean mutta vaikuttavan illallisen arjen kiireessä.
Kanan reisien etuna on, että tummempi liha on luonnostaan mehukkaampaa ja maukkaampaa kuin kananrinnat, ja niitä on myös vaikeampi ylikypsentää. Nahan alla oleva rasvakerros sulaa hitaasti kypsennyksen aikana, liottaen lihan ja antaen sille sen ihanan, rapean rakenteen, jota me kaikki rakastamme. Oikeilla mausteilla ja tekniikalla
