Rapea salaatti kurkulla, munilla ja tuorejuustolla

Ainekset (4 annosta)

• 2 isoa kurkkua

• 1 pieni punasipuli

• 80 g keitettyjä kikherneitä tai valutettua maissia

• 2 rkl hienonnettua tuoretta ruohosipulia

• 120 g tavallista tuorejuustoa

• 2 rkl kevyttä smetanaa

• 1 tl mietoa sinappia

• 1 tl omenaviinietikkaa

• 1 rkl oliiviöljyä

• 1 pieni valkosipulinkynsi, raastettuna

• Tuoreeltaan jauhettua mustapippuria

• 1 ripaus paprikajauhetta

Valmistelu

Keitä munia kiehuvassa vedessä kattilassa 10 minuuttia, jäähdytä ne sitten kylmän veden alla ja kuori ne.

Pese kurkut ja viipaloi ne ohuiksi. Jos haluat vähemmän vetistä salaattia, suolaa ne kevyesti ja anna niiden seistä