suolatonta voita (ja hieman ylimääräistä voiteluun)
Vaniljakastikkeen sielu
2 isoa kananmunaa, huoneenlämpöisiä
¾ kuppia (180 ml) täysmaitoa (ei rasvatonta – rasva = mureutta!)
1 tl puhdasta vaniljauutetta
¼ tl hienoa merisuolaa
Kakun sydän
1 Bartlett- tai Bosc-päärynä, ohuiksi viipaloituna (kypsä mutta kiinteä – ei sosetta!)
50 g (¼ kiekkoa) briejuustoa, kuori poistettuna, viipaloituna (myös camembert toimii!)
½ tl tuoreita timjaminlehtiä (ja lisää koristeluun)
Hunajaa tihkusadetta varten (paikallista luonnonkukkahunajaa tai appelsiininkukkaa – suosikkiasi!)
Ammattilaisvinkkejä
Sulata filotaikina kunnolla: Pidä se peitettynä kostealla pyyhkeellä työskentelyn aikana – kuivat lakanat repeävät helposti.
Brien kuori: Leikkaa terävällä veitsellä, jos se
