kesäkurpitsa huolellisesti ja leikkaa ne sitten tasakokoisiksi paloiksi tasaisen kypsymisen varmistamiseksi. Tämä valmistusvaihe on välttämätön maukkaan ja tasapainoisen kotitekoisen keiton saamiseksi.
Kaada suureen kattilaan ruokalusikallinen oliiviöljyä ja kuumenna keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota muutama minuutti, kunnes se on läpikuultavaa ja kevyesti kullanruskeaa. Lisää sitten hienonnettu kesäkurpitsa ja purjo ja kuullota niitä hetken, jotta niiden maku paranee ja kermainen kasviskeitto saa lisää luonnetta.
Lisää kasvisliemikuutio makujen tehostamiseksi ja kaada sitten päälle niin paljon vettä, että kasvikset peittyvät kokonaan. Hauduta miedolla lämmöllä noin 40 minuuttia, kunnes kasvikset ovat täysin kypsiä. Tämä
