Olen hionut tämän yksinkertaisen mutta merkittävän reseptin tuoreen juuston valmistukseen kotona käyttämällä peruskeittiöaineksia. Tämä perinteinen menetelmä tuottaa kermaisen ja monipuolisen maalaisjuuston, joka kilpailee minkä tahansa kaupasta ostetun juuston kanssa murto-osalla hinnasta. Juustonvalmistuksen taito Juustonvalmistus on ollut vuosisatojen ajan kotitalouksien perinne, ja reseptit ovat siirtyneet sukupolvelta toiselle. Tämä erityinen menetelmä ammentaa itäeurooppalaisista tuoreen juuston valmistustekniikoista, jotka muistuttavat tvorogia tai kvarkkia, käyttämällä maitoproteiinien ja luonnollisen happokoagulaation yhdistelmää.
1,5 litraa (6⅓ kuppia) täysmaitoa 300 g (1¼ kuppia) smetanaa (20 % rasvaa) 4 isoa kananmunaa ½ tl suolaa
Tarvittavat laitteet:
Suuri, paksupohjainen kattila Hienosilmäinen
