siivilä tai harsokangas Lämpömittari (valinnainen, mutta suositeltava) Painava paino prässäämistä varten Tarkat ohjeet
Valmistus Vatkaa isossa kulhossa yhteen: 4 isoa kananmunaa 300 g smetanaa ½ tl suolaa, kunnes seos on täysin tasaista Kaada 1,5 litraa maitoa paksupohjaiseen kattilaan
Kypsennysprosessi Lue lisää seuraavalta sivulta
Lisää muna-smetanaseos kylmään maitoon ja vatkaa jatkuvasti. Laita kattila keskilämmölle ja sekoita silloin tällöin, jotta seos ei tartu kiinni. Kuumenna seosta, kunnes se kiehuu hiljalleen, sekoittaen usein. Seuraa tarkasti, kun se lähestyy kiehumispistettä. Seos alkaa juoksettua – juuri sitä haluamme. Kun vesi kiehuu, vähennä lämpöä ja keitä
