olla vähintään 74 °C paksuimmassa kohdassa koskematta luuhun.
Kun se on valmista, kastike kuplii ja on hieman sakeutunut, ja kanan pitäisi näyttää erittäin mehevältä ja helposti haarukalla revittävältä. Anna padan levätä pöydällä noin 5–10 minuuttia ennen tarjoilua, jotta nesteet laskeutuvat hieman.
Tarjoiluun käytä puulusikkaa ja kauho runsas annos kanaa, paprikaa ja runsaasti maalaispunaista kastiketta pastan, riisin tai nuudelien päälle. Lusikoi ylimääräistä kastiketta vadin reunoilta jokaisen annoksen päälle.
Nirso syöjä voi vaihtaa vihreän paprikan punaiseen tai keltaiseen paprikaan, jotka ovat hieman makeampia, tai kuutioida paprikat pienemmiksi, jotta ne "piiloutuvat"
