vähitellen joukkoon koko ajan vatkaten.
On parasta lisätä maito vähitellen, jotta vältytään paakkuilta.
Jatka sekoittamista, kunnes kastike alkaa paksuuntua.
Lisää sitten suola ja ripaus muskottipähkinää.
Béchamelkastikkeen tulee olla kermaista, mutta ei liian paksua.
Liian paksu kastike voi johtaa kuivaan gratiiniin paistamisen jälkeen.
Vaihe 4: Valmistele juusto…
Leikkaa mozzarella tai provola pieniksi paloiksi tai viipaleiksi.
Aseta ne talouspaperille ja taputtele ne varovasti kuivaksi ylimääräisen kosteuden poistamiseksi.
Tämä vaihe on erittäin tärkeä.
Liian kostea mozzarella voi vapauttaa paljon vettä paistamisen aikana ja tehdä parmesanista liian juoksevaa.
Jos käytät mozzarellaa erityisesti ruoanlaittoon, se
