Pariisilainen suklaakerma, joka tunnetaan myös nimellä ganache, on monipuolinen, kermainen suklaaseos, joka sopii täydellisesti kakkujen täytteisiin, kuorrutteisiin ja jälkiruokiin. Sen samettinen koostumus ja intensiivinen maku tekevät siitä klassikon leivonnaisissa.
200 g tummaa suklaata (vähintään 50 % kaakaopitoisuus)
200 ml kuohukermaa (vähintään 30 % rasvaa)
valmistelu
Suklaan valmistus: Rouhi tumma suklaa hyvin pieniksi paloiksi ja laita ne kuumuutta kestävään kulhoon. Mitä hienompia paloja, sitä nopeammin suklaa sulaa.
Kuumenna kerma: Kiehauta kuohukerma pienessä kattilassa. Ota se pois liedeltä heti, kun se alkaa kuplia.
Sekoitus: Kaada kuuma kerma rouhitun suklaan päälle. Anna seoksen seistä noin
