ja kevyet ja hyvin kohonneet brioche-sämpylät. Jos ne ruskistuvat liian nopeasti, laske lämpötilaa hieman tai peitä ne leivinpaperilla paistamisen loppupuolella.
Tarkista, ovatko ne kypsiä, kopauttamalla varovasti brioche-sämpylän pohjaa: sen pitäisi kuulostaa ontolta tai lähes ontolta. Murun tulisi pysyä pehmeänä ja ilmavana, mutta ei vetisenä.
9. Anna niiden jäähtyä hieman ennen tarjoilua.
Anna brioche-sämpylöiden levätä muutama minuutti ritilällä. Tämä lyhyt lepoaika estää höyryä pehmentämästä pohjaa ja antaa sisuksen tasaantua.
Tarjoile ne lämpiminä, jotta ne nauttivat parhaiten kohonneen taikinan tuoksusta, pehmeästä rakenteesta ja hieman kiiltävästä pinnasta. Tässä vaiheessa ne ovat erityisen herkullisia
