Se on erittäin hyödyllinen ainesosa tämäntyyppisessä briossisämpylässä, sillä se antaa “briossisämpylän” ominaisuuden painamatta taikinaa.
Sokeri ei ole tarkoitettu vain makeuteen. Se täydentää jogurtin makua, lisää väriä ja tekee herkusta herkullisemman. Älä lisää liikaa: tavoitteena on tehdä kevyen makeita brioche-sämpylöitä, ei kovin täyteläistä jälkiruokaa.
Suola saattaa tuntua hienovaraiselta, mutta se on välttämätöntä. Se tasapainottaa kaikkea, estää mauttoman maun ja parantaa jyvien makua. Jo pieni määrä tekee todellisen eron.
Leivinhiiva on paras vaihtoehto, jos haluat ilmavia, hyvin kohoavia brioche-sämpylöitä, joissa on kevyt muru. Se vaatii vain lepoajan, mutta antaa lähimpänä aidosti kotitekoista
