Tänä aikana gluteeni irtoaa ja pannukakkuja on helpompi paistaa. Samoin asianmukainen valmistelu on tärkeää muissakin rapeissa pannukakkuresepteissä .
Paistamiseen käytä tasaista, tarttumatonta paistinpannua, joka kannattaa voidella kevyesti voilla tai ruokaöljyllä. Kuumenna pannu hyvin, mutta varmista, ettei se savua.
Unikonsiementäyte vaatii eniten huomiota. Ota 300 grammaa jauhettuja unikonsiemeniä ja kiehauta ne 200 ml:ssa kuumaa maitoa. Anna seistä 15 minuuttia, jotta unikonsiemenet pehmenevät ja imevät nesteen. Lisää sitten 100 grammaa tomusokeria, vaniljatangon kaavittu sisus ja hieman sitruunankuorta.
Täytteeseen voi lisätä 50 grammaa sulatettua voita, mikä tekee seoksesta silkkisen ja kermaisen. Muutama ruokalusikallinen
