kana kypsyy hellävaraisesti ja pysyy mehukkaana, samalla kun maut imeytyvät lihaan.
45 minuutin kuluttua poista folio varovasti ja tarkkaile kuumaa höyryä. Lusikoi hieman pannukastiketta kanan päälle. Laita peittämätön vuoka takaisin uuniin.
Kanaa padassa folion poistamisen jälkeen Kanaa padassa folion poistamisen jälkeen Jatka kypsennystä ilman kantta 30–40 minuuttia, valelemalla pintaa kastikkeella kerran tai kaksi, kunnes kana on hyvin mureaa, kastike on sakeutunut ja sakeutunut kiiltäväksi, hieman tahmeaksi kuorrutteeksi ja vuoan reunat ovat karamellisoituneet. Kanan nahan tulisi olla kevyesti ruskistunut ja lihan irrota luista helposti.
Voit tarkistaa kanan kypsyyden tarkistamalla lihalämpömittarilla, että
