raskas.
Kuutioitu savukinkku antaa annokselle suolaisen maun, joka on harmonisessa kontrastissa kastikkeen makeuden kanssa. Lopuksi raastettu juusto ruskistuu täydellisesti luoden kullanruskean ja hieman rapean kuoren, mikä on tämän annoksen tunnusmerkki.
Gratinille
8 endiiviä
200 g kuutioitua savukinkkua
150 g raastettua Emmental- tai Comté-juustoa
1 pieni sipuli, hienonnettuna
20 g suolaa
Bechamel-kastiketta varten
50 g suolaa
50 g jauhoja
600 ml täysmaitoa
100 g raastettua juustoa
1 ripaus muskottipähkinää
Viimeistelyyn
50 g ekstraraastettua juustoa
Muutama kierros pippurimyllyä
Vinkkejä ainesosien valintaan
Valitse kiinteitä endiiviä, joissa on tiiviisti toisistaan sijaitsevat, valkoiset lehdet ja
