suuressa kattilassa keskilämmöllä kerman, sokerin, vaniljan, kanelin ja ripauksen suolan kanssa. Sekoita, kunnes seos melkein kiehuu (näet höyryä ja pieniä kuplia reunoilla).
5. Vähennä lämpöä hieman ja lisää liuennut flan-seos. Keitä miedolla lämmöllä 2–3 minuuttia ensimmäisestä kiehumispisteestä lähtien koko ajan vispilällä sekoittaen, kunnes seos sakenee hieman ja muuttuu silkkisen sileäksi. Jos kermaan ilmestyy paakkuja, siivilöi se heti hienon siivilän läpi.
6. Ota muotti jääkaapista. Kaada flan pohjan päälle käännetyn lusikan avulla, jotta vältyt murujen muodostumiselta. Tasoita pinta lastalla ja kopauta muottia varovasti, jotta mahdolliset ilmakuplat vapautuvat.
7. Anna jäähtyä huoneenlämmössä
