Anna gratiinin vetäytyä hetki ennen tarjoilua. Näin se pysyy paremmin kasassa ja maut tasaantuvat.
Vinkkejä täydelliseen kukkakaaligratiiniin
Kukkakaalin käsittely
Valitse tuore, napakka kukkakaali, jonka nuput ovat tiiviitä. Vanhempi kukkakaali voi olla sitkeämpää ja maultaan voimakkaampaa.
Koko kukkakaalin hyödyntäminen
Älä heitä vartta pois! Kuori se ja leikkaa ohuiksi paloiksi – se on aivan yhtä hyvää kuin nuput.
Esikypsennys
Jos pidät hyvin pehmeästä kukkakaalista, voit esikypsentää sitä muutaman minuutin keittämällä tai mikrossa ennen uuniin laittoa.
Juuston valinta
Emmental antaa mietoa, pähkinäistä makua, mutta voit käyttää myös:
Mozzarellaa – kerman pehmeämpi vaihtoehto
Cheddaria – voimakkaampi maku
