Tämä manteli-marsipaanikakku marjakastikkeella on herkullinen jälkiruoka, joka tasapainottaa täydellisesti rikkaat, pähkinäiset maut kirkkaan, hedelmäisen happamuuden kanssa. Kakku itsessään on uskomattoman mehevä ja murea taikinaan lisätyn ainutlaatuisen marsipaanin ansiosta, joka luo tiheän mutta herkullisen kuoren. Yksinkertaisella, kirpeällä marjakastikkeella ja tuoreilla hedelmillä kuorrutettu elegantti kakku on yllättävän helppo valmistaa ja sopii täydellisesti kaikkeen kesäpiknikistä hienostuneisiin illallisjuhliin.
Kakkua varten:
· 2/3 dl kidesokeria · 1/2 dl mantelijauhoja · 1/2 tl leivinjauhetta · 1/4 tl suolaa · 2 isoa kananmunaa, eroteltuna (keltuaiset ja valkuaiset jaettuna) · 1 pakk (1/2 dl) suolatonta voita, pehmennettynä · 225 g
