Kääntele varovasti vatkatut valkuaiset taikinaan kumilastalla. Lisää valkuaiset kolmessa erässä ja kääntele varovasti jokaisen erän jälkeen, kunnes valkoisia raitoja ei enää ole. Tämä hellävarainen kääntely pitää taikinan kevyenä ja ilmavana.
Vaihe 8: Paistaminen Kaada taikina valmisteltuun vuokaan ja levitä se tasaisesti reunoille. Paista 25–30 minuuttia tai kunnes pinta on kullanruskea ja keskelle työnnetty hammastikku tulee ulos puhtaana.
Vaihe 9: Jäähdytä Anna kakun jäähtyä vuoassa ritilällä noin 5 minuuttia. Irrota reuna ohuella veitsellä ja käännä kakku varovasti ritilälle. Poista leivinpaperi ja anna kakun jäähtyä kokonaan oikein päin.
Vaihe 10: Tarjoile Kun
