Kuullota sipulia ja valkosipulia. Vähennä lämpöä keskilämmölle. Sulata voi samassa paistinpannussa. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota noin 2 minuuttia, kunnes se on läpikuultavaa. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kuullota 30 sekuntia varoen, ettei se polta.
5. Poista pannun lasite. Kaada
valkoviini pannulle ja kaavi pohjasta pois ruskistuneet palat. Anna kiehua hiljalleen noin 3 minuuttia, kunnes viini on enimmäkseen haihtunut, mikä antaa kastikkeelle syvyyttä.
6. Lisää kerma. Vähennä lämpöä keskilämmölle. Lisää kuohukerma ja anna kiehahtaa miedolla lämmöllä. Hauduta 3–5 minuuttia, sekoittaen silloin tällöin, kunnes kastike sakenee hieman.
7. Sulata parmesaani joukkoon Lisää
