ei tartu kiinni ja pala pohjaan. Kun seos kiehuu, vähennä lämpöä keskilämmölle ja jatka keittämistä tasaisella lämmöllä.
Hillon kypsyessä karpalot poksahtelevat ja halkeavat vapauttaen pektiininsä ja mehunsa. Tämä kestää yleensä noin kaksikymmentä–kolmekymmentä minuuttia. Sekoita usein, varsinkin seoksen sakentuessa, jotta se ei pala. Hillo vaahtoaa kypsennyksen aikana, mikä on normaalia. Sekoita ja murra suurempia hedelmäpaloja halutessasi puulusikalla. Jotkut ihmiset pitävät karkeasta hillosta, jossa on näkyviä hedelmäpaloja, kun taas toiset pitävät pehmeämmästä. Tasaisemman koostumuksen saat murskaamalla hedelmät perunasurvimella tai käyttämällä sauvasekoitinta varovasti muutaman nopean pulssin ajan.
Kypsyystesti: Testaa, onko hillosi saavuttanut oikean
