Vaiheittainen opas Vaihe 1: Sekoita ainekset
Kattilassa – ennen kuin laitat lieden päälle – yhdistä 2,4 dl maissitärkkelystä, 2,4 dl leivinjauhetta ja 3,4 dl vettä. Sekoita, kunnes seos on tasaista ja täysin paakkumatonta. On tärkeää sekoittaa seos tasaiseksi ennen kuumentamista; kylmään seokseen muodostuneita paakkuja on paljon vaikeampi poistaa kuumentamisen jälkeen.
Älä kiirehdi. Hyvin sekoitettu pohja tuottaa tasaisemman ja venyvämmän taikinan.
Vaihe 2: Kypsennä miedolla lämmöllä
Aseta kattila miedolle lämmölle ja sekoita jatkuvasti. Tätä vaihetta ei pidä kiirehtiä tai jättää väliin – seos muuttuu nopeasti nesteestä taikinaksi, kun se alkaa paksuuntua,
