hapon yhdistelmä saa maitoproteiinin hyytymään ja muodostamaan juustomassaa.
Erottuminen: Proteiini sitoutuu rasvaan ja erottuu kokonaan vedestä. Muodostuu kiinteä juustomassa ja nestemäinen, kellertävä hera. Muna antaa lisäpitoa, hyvän koostumuksen ja kauniin, vaaleankeltaisen värin.
Tee-se-itse-ohjeet: 30 juustoa
Tarvitset:
1 litra täysmaitoa (mieluiten tuoretta maitoa, ei UHT-maitoa)
200 smetanaa,crème fraîchea tai luonnonjogurttia (tarvittavan happamuuden saavuttamiseksi) 1 tl (lisää yrttejä, chiliä tai valkosipulia maun) Niin sitten se on:
Munaseos: Vatkaa munat huolellisesti smetanan (tai jogurtin) ja suolan kanssa kulhossa.
Keitä maito: Kiehauta maito isossa kattilassa. Varo, ettei se pala.
Yhdistä: Kun maito kiehuu,
