paremman vakauden saavuttamiseksi.
Laita jääkaappiin.
2️⃣ Valmista vanukas Kuumenna maito, kerma ja sitruunankuori keskilämmöllä kiehumatta. Lopeta kypsennys heti, kun seos alkaa kiehua.
Vatkaa kulhossa keltuaiset sokerin kanssa.
Lisää jauhot ja suola ja sekoita varovasti (älä lisää liikaa ilmaa).
Kaada kuuma neste vähitellen joukkoon koko ajan vatkaten.
Kaada kaikki takaisin kattilaan ja sakene miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen.
Rakenteen tulisi olla sileää ja kuorrutteista, samanlaista kuin pehmeä leivonnaiskreemi.
Poista kuori tarvittaessa.
3️⃣ Kokoaminen Täytä voitaikinakuoret enintään kolme neljäsosaa täyteen.
Tasoita pinta kevyesti.
4️⃣ Paistaminen korkeassa lämpötilassa (salaisuus) Esilämmitä uuni 240°C:een (
